Onko omena hedelmä, jonka ravintoarvo on yliarvostettu?
"Omena päivässä pitää lääkärin loitolla."
Tämä oli itse asiassa mainos, jota käytettiin omenateollisuuden pelastamiseen suuren kiellon aikana Yhdysvalloissa 1930-luvulla.
Onko "omena päivässä" kaupallinen salaliitto vai onko siitä todella hyötyä ihmisille?
Onko omena tavallinen hedelmä, joka on yliarvostettu?
Yleisten ravintoaineiden vertailu
Hedelmät ovat tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. Tuoreet hedelmät ovat tärkeä ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin, beetakaroteenin, kaliumin, ravintokuidun ja monien fytokemikaalien lähde.
Vaikka omenoiden vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintokuitupitoisuus ei ole korkea, sen etuna on, että se sisältää runsaasti antioksidantteja.
Antioksidanttikapasiteetin vertailu.
Tutkimuksessa verrattiin karpaloita, omenoita, viinirypäleitä, mansikoita, persikoita, sitruunoita, päärynöitä, banaaneja, appelsiineja, ananasta ja greippejä, jotka ovat suhteellisen yleisiä antioksidanttisia hedelmiä, ja havaittiin, että omenoilla on erittäin vahva antioksidanttikapasiteetti.
Vaikka se on hieman huonompi kuin ensimmäinen karpalo, se on paljon yleisempi kuin tuoreet karpalot!
▲Tutkimus osoitti, että karpaloissa on korkein kokonaisantioksidanttipitoisuus, jota seuraavat omenat, punaiset viinirypäleet, mansikat, persikat, sitruunat, päärynät, banaanit, appelsiinit, greipit ja ananakset.
Tutkimuksessa uskotaan, että omenoiden superantioksidanttikapasiteetti tulee pääasiassa sen runsaista ja monipuolisista fenoleista, kuten klorogeenihaposta, kversetiinistä, katekiinista, proantosyanidiinista jne.
Tällä vahvalla antioksidanttisella ainesosalla on monia terveyshyötyjä.
Tutkimus osoitti, että omenat sisältävät runsaasti fenolisia anti-inflammatorisia bioaktiivisia aineita, jotka voivat vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Testissä, jossa verrattiin omenoiden, päärynöiden ja persikoiden vaikutuksia rottien veren lipideihin, havaittiin, että näiden kolmen hedelmän ravintokuitupitoisuus ei eronnut paljon, mutta omenoilla oli suurempi kyky alentaa kolesterolia ja lisätä plasman antioksidantteja. Tämä liittyy siihen, että omenat sisältävät enemmän fenolisia antioksidantteja.
Tutkimus, jossa tutkittiin lähes 600 astmaatikko ja 900 ei-astmaan ruokavaliota ja elämäntapaa, osoitti, että omenoiden nauttiminen korreloi voimakkaasti negatiivisesti astman kanssa.
Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että omenoiden syöminen ennen ateriaa voi auttaa laihtumaan: pienen omenan syöminen ennen ruokailua voi vähentää ruoan saantia 200 kcal ja auttaa painonhallinnassa.
Syynä on se, että omenat ovat suuria, täynnä painoa, runsaasti vettä ja ravintokuitua, mikä voi tuoda vatsaan tyydytystä.
Tässä tapauksessa enemmän veden juominen ja kasvisten syöminen ensin syömisen yhteydessä voi myös vaikuttaa samaan!
Erilaista lihaa
Usein syömiemme valkoisten omenoiden lisäksi on nyt uusia punaisia omenoita.
▲ Tutkimukset ovat osoittaneet, että punaisten omenoiden antioksidanttikomponenttien kokonaismäärä on suurempi kuin valkoisen hedelmäisen omenan.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että punaisten omenoiden kuoressa ja hedelmälihassa oleva klorogeenihappo, antosyaani ja orgaaninen happo ovat korkeampia kuin valkoisten omenoiden.
Ja nämä aineet ovat kaikki hyviä antioksidantteja.
Lihan väristä päätellen punaisten omenoiden ravintoarvo voi olla korkeampi.
Omenankuori on arvokas antioksidanttikomponenttien lähde. Tutkimukset ovat osoittaneet, että omenankuoren fenolien kokonaispitoisuus on korkein, hedelmälihan antioksidanttikomponenttien kokonaismäärä on paljon pienempi kuin kuoressa ja kversetiiniä löytyy jopa vain kuoresta.
Tutkimuksessa havaittiin, että keskikokoisen Idared-omenan kuoren antioksidanttikapasiteetti vastaa 820 mg:aa C-vitamiinia.
Omenaviinietikkajauhejoka tunnetaan myös nimellä siideritikka tai ACV, on siideri- tai omenamehusta valmistettu etikkatyyppi, jonka väri on vaaleasta keskiruskeaan. Pastöroimaton tai orgaaninen ACV sisältää etikan emoa, joka on hämähäkinseittimäinen ulkonäkö ja voi saada etikan näyttämään hieman jähmettyneeltä.
ACV:tä käytetään muun muassa salaattikastikkeissa, marinadeissa, vinegretteissä, säilöntäaineissa ja chutneyissa. Se valmistetaan murskaamalla omenat ja puristamalla neste pois. Bakteerit ja hiiva lisätään nesteeseen alkoholikäymisprosessin käynnistämiseksi, ja sokerit muutetaan alkoholiksi. Toisessa käymisprosessissa etikkahappoa muodostavat bakteerit (asetobakteerit) muuttavat alkoholin etikaksi. Etikkahappo ja omenahappo antavat etikalle sen hapan maun.
1. Käytetään antioksidanttina;
2. Antianafylaksia, erityisesti dermatiitti;
3. Hampaiden reikiintymisen estäminen;
4. Valkaisu, laihtuminen ja hillitsevä halitoosi;
5. Verenpaineen alentaminen;
6. Hari-ennallistaminen ja hari-tummuminen;
7. Seerumin kolesterolin alentaminen.
1. Omenaviinietikkajauhetta voidaan käyttää elintarvikealalla.
(1) Omenaviinietikkajauhe voi tarjota ravintoa keholle.
(2) Omenaviinietikkajauheella on antioksidanttitoiminto.
(3) Omenaviinietikkajauhe voi vähentää kehon elinten ympärillä olevaa rasvaa.
2. Omenaviinietikkajauhetta voidaan käyttää lääkealalla.
(1) Omenaviinietikkajauhe voi parantaa kehon vastustuskykyä sairauksien torjunnassa.
(2) Omenaviinietikkajauhe voi estää oksidatiivista stressiä.
Oletko syönyt omenan tänään?